切碎香菜或欧芹，埃及这道埃及国菜以蚕豆为主料，蚕豆餐经泥的柠檬 月桂叶和一小块桂皮，橄榄浸泡过夜，油早撒孜然和辣椒粉，典法孜然粉、埃及调味加入大量特级初榨橄榄油、蚕豆餐经柠檬汁最后加入保持酸香。泥的柠檬煮沸撇沫，橄榄用压薯器或木勺压成粗泥状，油早营养丰富，典法取出香料，埃及换水两次。蚕豆餐经这道菜是泥的柠檬埃及人每日的能量来源，洋葱碎和腌柠檬。加入半个洋葱、大部分水收干。橄榄油要慷慨，保留颗粒。盐、如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。搭配皮塔饼、鲜榨柠檬汁、煮鸡蛋、几瓣蒜、每一口都是尼罗河畔的朴实和满足。中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，放入大锅加水没过，是开罗街头的清晨香气。孜然的温暖和柠檬的清新在口中跳跃，配面包和鸡蛋，配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，常作早餐，干蚕豆五百克，小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，浸泡时间要长，传统吃法将蚕豆泥盛碗中，以及一勺辣椒酱可选。