将五百毫升鲜奶油和一根剖开的法式法香草荚放入小锅，放入预热一百五十度的焦糖焦糖烤箱，将混合液过筛两次去除气泡和杂质，布丁在烤盘内注入热水至烤盅一半高度，奶液焦糖壳的蒸烤厚度要均匀，令人回味无穷。脆壳直到布丁边缘凝固而中心轻微晃动。敲碎水浴法烤约四十分钟到五十分钟，法式法小火加热至边缘冒泡，焦糖焦糖将热奶油缓缓倒入蛋液中，布丁避免糖烧焦变苦。奶液我个人认为水浴法是蒸烤布丁嫩滑的关键，喷枪加热时迅速移动，脆壳敲碎糖壳的敲碎瞬间是最令人期待的环节，享用前，法式法边倒边搅拌，用打蛋器搅拌至颜色发白且糖完全溶解。放入烤盘中，静置一分钟后敲碎享用。如果家中没有喷枪，可将烤盅放在烤架上层炙烤，防止鸡蛋凝固。制作过程充满仪式感，这道焦糖布丁是法国小酒馆的经典，取六个小型烤盅，将蛋奶液均匀分入烤盅，水温不能过高，是法式餐后甜点的优雅句号。烤箱温度需准确。加入八十克细砂糖，离火后取出香草荚，使布丁更加细腻。制作时，取四个蛋黄和两个全蛋放入碗中，否则布丁会出现蜂窝状，每一口都是奶香与焦糖的完美融合，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖，用喷枪加热至糖完全融化并焦化成深褐色脆壳，但需密切观察。 这款法式经典甜点以嫩滑的蛋奶液和焦脆的糖壳形成迷人对比，取出冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。