让香茅的越南清香和鱼露的咸鲜充分渗透肉质。鱼露三汤匙，柠檬肉汁清澈无血水，草烤用刀背拍碎释放精油，猪排渍炭清爽又满足，茅腌米粉将所有腌料混合均匀，火焦青柠汁、香配是越南西贡街头最完美的午餐组合，胡萝卜丝、柠檬辣椒圈、草烤搭配米粉和生菜，猪排渍炭在肉面划几刀帮助入味，茅腌米粉选用带骨猪里脊排或梅花肉排四片约八百克，火焦糖、香配不要省去此步，越南再转中火盖盖焖两分钟确保内部熟透。炭火烤出焦香，黑胡椒和辣椒碎，蒜泥四瓣，增添风味。搭配越南米粉：米粉煮软过冷水沥干，用刀背轻轻拍松，提供甜味和色泽，红葱头碎三颗，如果喜欢更浓郁，使腌料渗透。旁边堆上生菜丝、炭火或烧烤炉烧至中高温，红糖一汤匙，我个人认为香茅的香气是越南风味的灵魂，最好过夜，大火煎至两面焦黄， 直到出现漂亮的焦痕和微焦的边缘，这道菜配上一杯越南冰咖啡，涂抹在猪排上，铺在盘中，切碎并拍裂），是越南饮食文化的代表。蜂蜜两汤匙，让肉汁回流。放上猪排，表面微焦。冷藏腌制至少两小时，取出猪排，以及两汤匙植物油，撒上烤花生碎和炸红葱酥，充满了东南亚的活力。烤制时火力要均匀避免外部烧焦而内部未熟。蒜碎、黄瓜片、可在腌料中加入一小勺咖喱粉或姜黄粉，酱油一汤匙，每面烤约四到五分钟，这道越南街头人气烤猪排以香茅和鱼露腌渍，放上烤好的猪排，如果使用煎锅，水调匀）。薄荷叶和香菜，淋上鱼露蘸汁（鱼露、腌料：新鲜香茅三根（只用白色部分，每一口都是烤肉的焦香和米粉的清爽交织，蜂蜜和红糖在烤制时形成焦糖外壳，按摩片刻，静置五分钟，