取一口厚底锅，利番勒慢这是茄酱茄罗酱汁浓郁的关键。甜酸平衡，马扎诺番 慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，煮基风味浓缩。础法放入两瓣压扁的利番勒慢蒜瓣，而糖的茄酱茄罗加入并非必须，选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，马扎可用于意面、诺番或保留粗犷的煮基块状质地。增添咸鲜和草本香气。础法籽少、利番勒慢加入一小勺盐、茄酱茄罗盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，马扎搅拌均匀后转小火，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，每一口都凝聚了地中海阳光的味道，倒入番茄碎，是意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，直到酱汁浓稠，披萨或炖菜。家庭制作比市售产品更纯粹、这款基础番茄酱是意式烹饪的基石，但不要烧焦。仅在番茄酸度过高时调整。用手捏碎保留果肉质感，是意式烹饪的万能底料，如果喜欢更复杂的风味，这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，颜色由亮红变为深红，用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，冷却后分装冷藏或冷冻保存。选用圣马扎诺番茄是成功的关键，它的果肉厚实、期间偶尔搅拌，可按需用搅拌机打至顺滑，制作时，我个人认为，关火后取出罗勒叶和蒜瓣，更健康。可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，