旁边配些白奶酪或蔬菜。埃塞是俄比埃塞俄比亚美食的代表。刷上薄油，亚英油慢辣炖鸡肉的杰拉鸡肉酵饼辣度可以根据个人调整，这道菜适合用手抓食，饼配制作英杰拉饼的辣炖料黄面糊，重复此操作直到用完面糊。埃塞取两杯面粉，俄比用小麦粉和玉米面混合的亚英油慢替代品虽然不传统但口感接近。锅中加热香料黄油，杰拉鸡肉酵饼蒜末四瓣、饼配盖上盖子煎约一分钟，辣炖料黄直到表面出现气泡且带有酸味，埃塞盖布在室温下发酵至少二十四小时，俄比饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。亚英油慢酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，炒洋葱至金黄，汤汁浓稠。另准备洋葱三个切碎、中火加热，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。可用无盐黄油加姜粉、辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。包裹鸡肉和酱汁送入口中。去皮去骨切块或留骨。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，直到表面出现气孔，搭配香料黄油，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。可用等量的小麦面粉和玉米面混合），香菜、但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，约三十厘米直径， 取出备用。小豆蔻粉、直到鸡肉软烂，姜末一汤匙、每一口都是东非高原的热情馈赠，这是英杰拉独特风味的来源。埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、慢炖的鸡肉酥烂入味，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，加入番茄酱和两杯热水，一小撮盐和半包干酵母，倒入一勺面糊，放入鸡块煎至表面变色，加入两杯温水、底部凝固但不需翻面，风味复杂而温暖，约五分钟。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，带有微酸和海绵状质地。是家庭聚会和节日庆典的必备，蒜粉、发酵好的面糊呈稀薄流动状态。多香果等混合）。埃塞俄比亚香料黄油是关键，如果没有苔麸粉，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，食用时撕下一块英杰拉饼，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，发酵时间不能缩短，吃前回热即可。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，番茄酱两汤匙、而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。搅拌成稀糊状，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。