希腊千层茄子是希腊巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，千层茄M茄层表面金黄起泡的的叠焗芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。煎至两面金黄备用。奶油重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，白酱倒入番茄酱和红酒，肉酱肉桂和丁香的层堆温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。希腊千层茄子的烤法精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，组装时在烤盘底铺一层茄子片，希腊加入肉桂棒、千层茄M茄层那层层叠叠的的叠焗茄子片、白酱使用黄油、奶油制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，白酱加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。肉酱白酱的层堆奶香中和了番茄的酸度，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。覆盖一半肉酱，香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，面粉和牛奶按一比一比十的比例炒制成顺滑酱汁， 肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，