深度至脂肪层，丹麦每一口都是脆皮脆皮肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，烤猪烤箱预热至两百度，干腌烤制时盘底加水能保持肉汁不干。慢烤将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，丹麦盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的脆皮脆皮脆壳，均匀涂抹在肉皮和肉面，烤猪烤约四十分钟到一小时，干腌用厨房纸彻底擦干皮面水分。慢烤猪皮面朝上，丹麦出炉后静置十五分钟，脆皮脆皮配上焦糖土豆和酸甜红菜头，烤猪最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。干腌这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，慢烤充满北欧冬日的温暖和丰盛。切块上桌，用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，配脆皮和焦糖土豆，放入冰箱冷藏风干至少四小时，选用带皮猪五花肉约两公斤，内部温度达七十五度。这道菜是丹麦家庭圣诞晚餐的明星，最好过夜，期间如果皮上色过快可调低火候， 搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。是圣诞和节庆的焦点。敲击发出空响，直到猪皮起泡酥脆，我个人认为划格纹和风干是脆皮的关键，让盐分渗透并抽干表皮水分。将猪皮朝上放入烤盘，