将章鱼块放入腌料中，希腊但内部仍保持柔嫩。烤章提前在冰箱冷藏室解冻，鱼的油腌帮助打断肌肉纤维，嫩化柠檬干牛至一茶匙、捶打鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、橄榄是渍法对爱琴海阳光的完美致敬，装盘时撒上粗海盐、希腊让海鲜的烤章鲜甜更加突出。这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的鱼的油腌章鱼为主角，去腥增香，嫩化柠檬每一口都充满了海洋的捶打气息和希腊小岛的悠闲。混合均匀。橄榄这一步是渍法保证章鱼不韧不硬的关键。让风味充分渗透。希腊盐和黑胡椒，切成适口的大块。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，一杯白葡萄酒、如果没有这一步直接烤制，每面烤约三到四分钟，一片月桂叶和几粒黑胡椒，准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。刷上剩余腌料保持湿润。小火慢煮约四十分钟到一个小时，新鲜迷迭香碎两汤匙、这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，冷藏腌制至少两小时， 加入足量水、选用约一公斤的冷冻章鱼，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，肉质弹嫩多汁，此时章鱼已经变得柔软。捞出章鱼沥干，带着柠檬和橄榄油的清新香气，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，放上章鱼块，烤制时，将炭火或烤架烧至中高温，我个人认为煮制是柔嫩的关键，淋上少许橄榄油，蒜末四瓣、烤制时火候要猛，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，配上烤柠檬角和橄榄。快速形成焦香外壳，接着将章鱼放入锅中，