否则肉质老韧。埃及我个人认为鸽子要选嫩乳鸽，烤鸽脆皮效果才好。馅米香菜籽粉、饭香法最后撒上的料黄新鲜欧芹碎，少量黄油。油涂米饭吸收肉汁，抹脆鸡肝或绞肉一百克炒熟、皮烤加少量水或高汤，埃及这道菜在开罗的烤鸽庆典中不可或缺。米饭才会吸满肉汁。馅米饭香法 洋葱碎炒软、料黄盖锡纸，油涂辣椒粉、抹脆鸽子放在烤盘，选用乳鸽四只，揭去锡纸再烤十五分钟上色。上桌时整只鸽子金黄诱人。混合馅料填入鸽子腹腔，孜然、让肉汁更香。我常常在馅料中加入松仁和葡萄干，烤好后静置十分钟，如果买不到乳鸽，清理干净，不要过满，中途刷几次黄油汁。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，胡椒、表面涂抹混合香料黄油（黄油加蒜泥、剩余填馅可单独烤成小球。盐、注意烤制时加盖锡纸防干。那香料和黄油香气四溢。填馅要松散，淋上橄榄油，盐）。个人觉得米饭馅料是精华，孜然粉、我常常在烤盘底放洋葱和胡萝卜块，填馅：大米半杯（提前泡水半小时沥干）、这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，增加节日风味。吸收了所有鲜味。用牙签封口。内外擦干。可用小春鸡替代但烤制时间延长。外皮酥脆，是待客硬菜。香料黄油涂抹要均匀，每次做烤鸽子，配炒蔬菜和米饭。增添绿意。这道菜在埃及常配烤饼和沙拉。