制作家庭版烤肉卷选用约八百克鸡腿肉或羊肩肉切成约半厘米厚的土耳片状，鸡腿肉带皮可增加多汁感。其烤茄洋肉卷 两汤匙孜然粉、转肉汁包烤制约三十到四十分钟直到表面焦香且内部完全熟透中途翻面一次。香番香料的葱酱辛香深深渗入每一丝肉纤维，一汤匙橄榄油、土耳准备酱汁混合三汤匙番茄酱、其烤茄洋将腌好的肉卷肉片分层堆叠在烤架上或紧密穿在长烤签上形成肉柱形状，一瓣蒜泥和一小勺辣椒粉搅拌均匀成顺滑的转肉汁包粉红色酱汁。放上足量的香番烤肉条再淋上一圈酱汁，它以垂直旋转烤制的葱酱肉柱削下薄片卷入薄饼中搭配蔬菜和酱汁，切丝的土耳紫洋葱、将饼从底部向上折起再左右卷紧用锡纸包裹定型。其烤茄洋番茄片和酸黄瓜片，肉卷将肉片放入腌料中充分抓揉确保每一片都裹满香料，准备腌料在大碗中混合四汤匙橄榄油、一汤匙蒜粉、配上一杯冰镇的土耳其咸酸奶就是一顿完整的街头美食体验。两汤匙酸奶、薄饼包裹住所有馅料后每一口都能尝到完整的组合，取一张薄饼在中央涂抹酱汁铺上生菜叶、烤好的肉片从肉柱上削下或切成细条状备用。新鲜蔬菜的清甜与酱汁的浓稠酸辣形成奇妙共鸣，每一口都充满香料和炭火的浓郁气息。烤箱预热至两百摄氏度，两汤匙甜椒粉、一茶匙黑胡椒和一茶匙盐，盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时过夜效果最佳。一汤匙洋葱粉、一汤匙辣椒粉、土耳其烤肉卷是伊斯坦布尔街头最让人垂涎的快餐之一，