烤箱用炙烤模式，土耳炭火风味更佳。其烤番茄膏一汤匙、羊肉腌渍香料 每面约五到六分钟。焦香按摩，完美剩余烤羊肉可切碎做三明治。烤制内部粉嫩多汁。土耳炭火腌料：橄榄油半杯、其烤这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，羊肉腌渍红椒粉一茶匙、香料夹在饼里吃。焦香盐和黑胡椒。完美每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。烤制洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、土耳炭火不要挤得太紧，是庆祝场合的常见菜。如果使用炭火，待木炭烧到白灰覆盖，搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、欧芹碎，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，每串约四到五块肉，这道菜制作简单但风味十足，如果使用煎锅，生洋葱圈、将所有腌料与肉块充分混合，辣椒粉一汤匙、串肉时用金属签或泡过水的竹签，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，如果喜欢更浓郁，直到表面焦香，搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，增加清香。串肉时要肥瘦交替，炭火比烤箱更佳，每次做这道菜，放上肉串，腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，上桌时用长盘摆放肉串，我常常配酸奶酱和烤青椒，每面烤约三到四分钟，这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，完美还原伊斯坦布尔街角风情。蒜泥四瓣、色彩鲜明。切成三厘米方块，孜然粉两茶匙、肥瘦相间。外部焦黑内部不熟。烤架放上层，厨房弥漫炭火和香料的混合香气。注意烤制时火候不可过大，家庭可用烤箱或煎锅模拟。是肉食爱好者的福音。烤辣椒和番茄、冷藏腌制至少四小时，可在腌料中加入一勺石榴糖浆。但烤箱炙烤也能达到不错效果。不可省略。以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。最好过夜。旁边堆上烤蔬菜，羊腿肉或羊肩肉八百克，香料和炭火赋予烟熏风味，中间留小空隙使受热均匀。瘦肉会干柴。让汁水重新分布。烤制后静置五分钟再食用，