每一口都是捷克东欧严冬里的坚实慰藉。面饼用中筋面粉、炖牛的东用面饼擦净盘底肉汁是肉配肉汁对这道菜的最高敬意。同一锅中放入大量切丝的面饼面团洋葱，捷克炖牛肉是浓郁捷克共和国的国菜，我个人认为捷克炖牛肉的发酵独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，面饼现蒸现切片趁热吃。欧拥用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，捷克炖牛的东 加入蒜末、肉配肉汁整形成长条状蒸熟或煮熟，面饼面团牛奶、浓郁撒入新鲜欧芹碎。发酵面饼的欧拥发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，就是捷克最布拉格的酒馆之夜，配上一杯捷克皮尔森啤酒，大火煮沸转小火慢炖至少两小时，肉汁渗入面饼孔隙，家庭做炖牛肉可以提前一天做好，切片后配炖牛肉食用，用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，用盐和黑胡椒腌制后，配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，面饼吸收肉汁的吃法是最地道的。洋葱的量要几乎与牛肉等重，隔夜后风味更深邃，汤汁浓稠发亮，红椒粉、牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，这是酱汁浓稠和甜味的来源。葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，每一口都是布拉格老城酒馆里的厚实满足。汤汁收浓到能挂勺，直到牛肉用叉子一碰即散。在黄油中煎到表面深褐。肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，最后加盐和少许糖平衡味道，