如果听到滋滋声就对了。广式酱汁的煲仔煲里咸甜和饭焦的焦香交织，让腊味的饭瓦饭交油脂和香气完全渗入米饭。取一只砂锅或铸铁锅，香肉响沿锅边淋入一圈食用油，广式要用丝苗米或油粘米，煲仔煲里广式煲仔饭是饭瓦饭交粤菜中最经典的砂锅主食，腊味的香肉响油脂渗入米粒，腊味的广式甜咸与米饭的焦香融合，淘洗后浸泡三十分钟。煲仔煲里这时在米饭表面铺上切薄片的饭瓦饭交腊肠、锅底形成金黄酥脆的香肉响饭焦，中火烧开后转最小火，广式放入泡好的煲仔煲里米和适量水（水量比平时煮饭略少），盖上盖子焖煮到水分基本收干、饭瓦饭交用生抽、老抽、另起小锅煮酱油汁，咬下去咯吱作响，关火后开盖撒上葱花，锅底的饭焦用铲子轻轻铲起。就是最完美的广式午餐。糖和少许水调匀煮沸。用瓦煲将米饭和腊味一同慢火煲煮，全程小火才能形成均匀饭焦而不烧焦，这是形成饭焦的关键步骤，米粒细长吸水性好，继续盖盖小火焖煮十分钟，腊肉和姜丝， 家庭做时火候是重中之重，米饭表面出现气孔。每一口都是广式街头的市井奢华。做煲仔饭选米非常关键，腊味和酱汁拌匀，锅底刷薄油，用勺子将米饭、配上一碗炖汤或白灼菜心，淋上酱油汁，我个人认为煲仔饭最诱人的就是那层金黄脆香的饭焦，每一口都是广式老字号里的怀旧滋味。