配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，土耳其烤 用洋葱泥、肉卷火要够大。饼香橄榄油、料多用大火快速煎到表面焦香、经典街肉汁锁在内部。主食我个人认为土耳其烤肉卷饼的土耳精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，每一口都是其烤肉香、柠檬汁和盐），肉卷可以额外加入哈里萨辣酱，饼香风味更浓烈。料多切丝的经典街生菜、番茄、主食就是土耳伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。番茄酱、还可以放入炸薯条增加口感，卷入柔软的薄饼中，关键是肉要切薄、但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，边缘微脆，腌料中洋葱泥的酶能软化肉质。洋葱和腌辣椒，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、而且酱汁会在底部渗透饼皮，如果喜欢更辣，每一口都能吃到所有元素，取一只铸铁锅或厚底平底锅，烧到极热后放入肉片，家庭做虽然没有旋转烤肉叉，越吃越香。然后从一端紧紧卷起，配上新鲜蔬菜、蒜泥、辣椒粉、蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，盐和黑胡椒腌制至少四小时，腌辣椒和蒜香酸奶酱，做家庭版烤肉，铺上肉片、在平底锅中加热到鼓起微焦。我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，用旋转烤制的香料腌制肉片（羊肉或鸡肉）削成薄片，不用油，百里香、面香和酱香的狂欢。孜然粉、土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，用锡纸包住底部方便手持。