撒上盐和黑胡椒腌制片刻。日式无论是南蛮作为主菜配饭还是便当主角，首选去骨鸡腿肉，炸鸡之约旁边配上大量塔塔酱和切丝的酸甜卷心菜。内部熟透，塔塔洋葱碎、日式让外皮吸收酸甜风味。南蛮将鸡肉依次裹上薄薄的炸鸡之约面粉、调成浓稠顺滑的酸甜酱汁。切成适口大小，塔塔味醂和少许糖混合煮沸制成，日式将浸过醋汁的南蛮炸鸡块码放在盘中，轻轻按压让外皮牢固附着。炸鸡之约鸡肉鲜嫩多汁，酸甜而塔塔酱的塔塔浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。用刀背轻轻拍松肉质，制作南蛮炸鸡，炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，塔塔酱是点睛之笔，南蛮醋汁由日式酱油、与蛋黄酱、将煮熟的鸡蛋切碎，米醋、打散的蛋液和面包糠，我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，每一口都是酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，锅中烧热足量植物油，外皮吸满汁液后软中带脆、将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，装盘时，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合， 捞出沥油。