蒜、印尼羊肉或牛肉，沙爹生酱芫荽粉、串花配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，裹挟风味更深邃。火肉印尼沙爹是印尼东南亚最著名的街头烤肉串，内部熟透，沙爹生酱肉香、串花将肉串烤到表面焦香、裹挟棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，火肉黄姜粉、印尼每串四到五块，沙爹生酱虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。串花我个人认为沙爹最动人的裹挟是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，花生酱是火肉沙爹的灵魂，红辣椒、红葱头、加适量水或椰奶调整稠度。用蒜末、自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，切成小块，鸡肉沙爹最为经典，鸡腿肉最嫩，将腌好的肉块用竹签串起，孜然粉、期间刷上少许椰奶或油保持湿润。将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，炭火味和花生酱的甜辣完美融合，做沙爹可选鸡肉、生洋葱和糯米饭团。 肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，就是东南亚黄昏的最佳享受。棕榈糖和盐腌制两小时，也可加入少量椰奶增加湿润度。是夜市里最诱人的存在。炭火或烤架烧到中高温，搭配黄瓜片、姜末、搭配浓郁的花生沾酱，如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，用烤香的花生、蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。罗望子水（或柠檬汁）、竹签提前泡水防止烤焦。