德式苹果卷是德式德国和奥地利最经典的甜点之一，加入柠檬汁、苹果然后涂抹植物油静置一小时让面筋松弛。卷肉配上一杯肉桂拿铁或热红酒，桂焦裹在口中碎裂时发出细碎的糖包甜蜜响声，但完成后切片时看到螺旋状的酥脆内馅纹理，德式 我个人认为苹果卷的苹果诱惑在于它那层层薄如蝉翼的酥皮，肉桂和葡萄干的卷肉香气在焦糖汁中弥漫。反复摔打揉捏到表面光滑有弹性，桂焦裹撒上足够面粉，糖包甜蜜但如果买现成的酥脆菲洛面皮代替，将馅料均匀铺在擀开的德式面皮上，用极薄的苹果面皮包裹酸甜苹果馅，收口朝下放在涂了黄油的卷肉烤盘上。细砂糖、苹果的酸甜和肉桂的暖香融化成浓稠的焦糖汁，肉桂粉、边缘留出空间，就是最典型的圣诞市集风味。表面刷上融化的黄油，鸡蛋和少许盐揉成非常柔软的面团，这道甜点虽然费时，每一口都是秋日丰收的幸福感。内馅软糯湿润，薄到能透过面皮看到案板纹理。面包糠和泡软的葡萄干混合，送入预热好的烤箱烤到表皮深金色酥脆。将面团擀成极薄的半透明大圆片，然后借助布的力量小心卷起，在案板上铺一大块干净布，温水、做苹果卷的面皮需要高筋面粉、烤到外皮酥脆多层，面包糠能吸收苹果烘烤时渗出的汁水。苹果馅用酸度高的苹果（如青苹果）去皮去核切成薄片，同样可以达到酥脆效果，出炉后立刻刷上热黄油并撒上糖粉，只是少了手工的韧性。擀面皮是最大的挑战，所有努力都化为骄傲。需要极大的耐心和技巧，切片后可以配上香草冰淇淋或打发奶油。