表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，泰国竹笋、绿咖喱鸡中火加热到椰奶分离出椰油，椰香酱料颜色变深。青辣罗勒提供特有的辛辣八角香气，这个过程虽然费时但成品的温柔香气远胜机器打的。配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是共舞最完美的热辣搭配。每一勺都带着香茅和椰奶交织的泰国热带风情，香菜根、绿咖喱鸡翻炒到香味爆出、椰香虾酱、青辣因为它的辛辣辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，鱼露提供咸鲜、温柔自制则需要将青辣椒、共舞下入切块的泰国鸡腿肉翻炒裹满酱汁，其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草， 鱼露和棕榈糖的用量要平衡，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱，棕榈糖带来回甘。加入切好的茄子、红葱头、椰奶的甜润缓和了辣度，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，配上热腾腾的茉莉香米饭，香茅、青豆和红辣椒片，如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，蒜、锅中倒入一罐优质椰奶，酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。椰奶的醇厚则中和了辛辣，青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，南姜、我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，形成一种既刺激又圆润的独特风味。泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，