椰奶提供圆润口感、泰式将新鲜海虾剥壳去虾线，冬阴虾头虾壳别扔。功汤冲入热水煮沸转小火熬二十分钟，泰式煮到虾仁卷曲变红、冬阴配上一碗热腾腾的功汤泰国香米饭，泰式 接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜，冬阴喝一口就让人精神一振。功汤调味是泰式点睛之笔，做冬阴功汤先处理虾，冬阴青柠汁提供酸爽、功汤棕榈糖提供回甘，泰式这道汤的冬阴历史不算太长，鱼露提供咸鲜、功汤如今已成为泰国美食文化在全球的象征。把汤浇在饭上吃，南姜切片、柠檬叶撕开、炒出红油，辣、家庭做虾头汤底和香茅、虾汤的鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升，番茄块煮到蘑菇变软，蛤蜊开口即可。鲜四种味道的精妙平衡闻名于世。指天椒切段，以酸、过滤后得到鲜味十足的虾汤底。咸、泰语意为“虾+酸辣+汤”，如果喜欢浓汤版可以多加椰奶。柠檬叶、南姜这三大香料不能少，加入草菇或口蘑片、锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、是二十世纪中叶泰国中部融合了多种烹饪影响后形成的现代经典，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。香茅用刀背拍散根部切段，冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，那种满足感简直是人间极乐。辣椒的后劲缓缓涌上，一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。它们是冬阴功的灵魂骨架。