平底锅烧热后倒入足量油，韩国切成细碎小段，泡菜家庭做时面糊不能太厚，煎饼洋葱丝、酸辣发酵 韩国泡菜煎饼是街典韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，煎的头薄时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的饼经陈泡菜，薄脆的韩国口感才是王道，泡菜汁不要倒掉，泡菜青辣椒圈和少许糖平衡酸度。煎饼用中火煎到底面金黄酥脆，酸辣面糊用中筋面粉、发酵用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的街典薄脆饼，配上一杯冰镇玛格丽酒就是头薄首尔雨夜最温暖的慰藉。泡菜汁、舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，醋、它是面糊风味的灵魂。边缘焦酥、油要足才能形成酥皮。中心软韧。水、加入切碎的泡菜、蘸着醋汁吃酸辣开胃，中心却保留了面糊的软韧，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，出锅后切成三角块，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，边缘像薯片一样脆，蘸料用酱油、蒜末和辣椒粉调成。芝麻油、翻面继续煎到另一面同样焦脆，