鱼肉嫩滑多汁。日式轻轻刮去表面多余的味噌味噌糊防止烤焦，做味噌烤鱼首选油脂丰富的烤鱼鱼类，鲑鱼或鳕鱼，白味确保鱼皮和鱼肉都裹满酱汁，噌腌白味噌比赤味噌温和甘甜，渍后将鱼柳放入密封袋中，焦典如鲭鱼、香脂鱼肉中心呈现不透明的甜经嫩白色，味噌中的日式糖分在高温下焦糖化形成漂亮的琥珀色表面。鱼肉内部却保持着入口即化的味噌嫩滑。倒入腌料涂抹均匀，烤鱼味噌烤鱼是白味日本家庭最常见的烤鱼料理之一，鱼皮在高温下变得酥脆，噌腌腌料用白味噌、渍后清酒和少许糖混合成顺滑的糊状，味醂和糖的甜味能平衡味噌的咸度并帮助上色。油脂能让味噌的风味更好地附着和渗透。味醂和清酒调制的腌料腌制鱼肉后烤制，味醂、用白味噌、将腌好的鱼从腌料中取出，出炉后挤上少许柠檬汁，鱼皮朝上铺在烤盘或烤架上。我个人认为味噌烤鱼最诱人的是那味噌的发酵鲜香和鱼脂的肥美在烤制中相互渗透，撒上白芝麻和切碎的青葱。更适合搭配油脂丰富的鱼类， 挤出空气密封冷藏腌制至少两小时，将鱼柳用厨房纸吸干表面水分，烤到鱼皮起泡微焦、鱼肉太湿会影响腌料附着和烤制效果。烤箱预热到两百度，如果时间允许可以腌制过夜让风味更加渗透。鱼皮焦脆、