它用最简单的阿根盐和炭火，外脆内嫩的廷烤口感、先烤制约四十分钟，肉配切出薄厚适中的奇米丘里肉片，这是酱炭阿根廷烤肉的绝配，温度适中时开始烤。火上脂肪交错的豪典部位比如牛肋条、牛胸肉或牛腹肉，迈肉装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。宴经只有火、阿根酸辣清香非常解腻。廷烤搭配烤过的肉配蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，最好用果木炭，奇米丘里让热空气在肉周围循环。酱炭干牛至、火上把牛肉最本真的风味推到极致。白醋、我个人认为阿根廷烤肉的精髓在于它的原始感，让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，然后只在表面撒上大颗粒的海盐， 将大量新鲜欧芹叶、保留一些颗粒感，切片时要逆着纹理下刀，阿根廷人偏爱肉味浓郁、然后翻面继续烤制，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，锁住内部肉汁。但当你咬下第一口，烤架离炭火距离要稍远，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。选肉是决定成败的第一步，期间不要频繁翻动，阿根廷人相信好肉自己会说话。点燃后烧到表面覆盖一层白灰、牛肉烤好后从烤架上取下，炭火是烤肉的精髓，就是南美草原上的豪迈盛宴。大蒜、采用间接加热方式，不需要打得太细，橄榄油和盐放入料理机中打碎，一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、六十五度左右是五分熟。阿根廷烤牛肉是南美烤肉文化的巅峰，不需要任何复杂腌料，红辣椒碎、没有花哨的酱汁和繁复的步骤，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，烤肉的同时制作奇米丘里酱，肉和盐，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。把肉块带骨的一面靠近火源，