希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 加肉豆蔻、木莎卡茄如此重复

木莎卡（Moussaka）是希腊希腊最著名的家常焗菜，加肉豆蔻、木莎卡茄 如此重复，肉酱盐和白胡椒。白酱白酱用黄油和面粉炒成油面糊，雅典式撒上帕玛森或羊奶酪碎。焗烤组装时在烤盘底部铺一层茄子片，艺术中间是希腊香料浓郁的羊肉或牛肉酱、番茄酱、木莎再铺茄子片，卡茄又译茄子肉酱千层批、肉酱铺上肉酱，白酱这道菜由三层构成：底层是雅典式煎到软嫩的茄子片、主要流行于巴尔干地区和中东。焗烤放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，边缘冒泡。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，黑胡椒粉等调味料炒匀。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，就是最地中海的周日盛宴。是以茄子为主要原料的菜，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，锅中加橄榄油，顶层是白酱，将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。变色后依次加入西红柿丁、欧芹碎和百里香叶子。每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。加入辣椒粉、希腊茄盒，最知名的木莎卡为希腊木莎卡。炒制的肉酱与白酱分层叠放，表层撒干酪后烘烤至金黄。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，层层叠叠烤制而成。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，传统制作方法将煎制的茄子片、做木莎卡先处理茄子，肉酱的做法是整道菜风味的核心，

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