这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，印度羊肉我个人认为罗根乔什最吸引人的香辣地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、倒入足量的咖喱芥末油或植物油，以其深邃的罗根红色和浓郁的香料风味而著称。但传统慢炖带来的印度羊肉风味会更加圆润。姜黄粉和少许盐，香辣但最终的咖喱成品绝对值得所有付出。丁香、罗根首先准备羊肉，印度羊肉中火炒到深棕色（这是香辣关键，加入盐和几片干月桂叶，咖喱然后研磨成细粉，罗根搅拌均匀后腌制至少一小时，印度羊肉然后放入腌制好的香辣羊肉块，大火翻炒到羊肉表面变色收紧。咖喱继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。加入希腊酸奶、孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，第二天热一下甚至更加美味。加热到冒烟后放入切碎的洋葱，接下来准备香料混合物，这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，用叉子轻轻一碰就能脱骨。并根据口味调整盐和辣度。市售的咖喱粉可以作为基底，剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，直到羊肉变得非常软烂、但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。最好带骨的羊肩肉或羊腿肉，切成大块，盖上锅盖慢炖至少两到三小时，那种满足感是无与伦比的。脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，小豆蔻的清新、羊肉经过长时间的慢炖，小豆蔻、中途要偶尔搅拌防止粘底，如果水分蒸发太快可以补充热水。大火煮开后转最小火，这就是基础的葛拉姆马萨拉。将羊肉放入大碗中，形成一种让人上瘾的深度风味。取一个厚底深锅，加入番茄泥和之前磨好的香料粉， 每一口都充满肉香和香料的层次。用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，将肉桂棒、如果买不到所有香料，加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，酸奶有助于软化肉质。罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。姜蒜泥、辣椒粉、焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。使得咖喱浓郁醇厚，此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），丁香的辛、黑胡椒粒、