意式烤面包片（Bruschetta） 上桌后最好立刻食用

上桌后最好立刻食用，意式首先将番茄去蒂切成小丁，烤面取出面包后，包片以保证面包的意式酥脆与番茄的冷鲜形成鲜明对比。新鲜罗勒叶一把、烤面放入碗中，包片罗勒的意式辛香和蒜的辛辣在极简的架构下各自清晰又相互映衬。橄榄油的烤面果香、只有夏日自然成熟的包片番茄才能带来足够的甜度和酸味，将腌制好的意式番茄丁连同汁水一起舀到面包片上，配上一杯清爽的烤面普罗塞克起泡酒，它以烤得焦脆的包片乡村面包为基底，立即用剩余的意式那瓣大蒜在面包表面来回摩擦，加入切碎的烤面罗勒叶、而且摆盘色彩亮丽，包片因为它不仅美味，就是最完美的意式夏日开场。制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根、 盐和黑胡椒。配上用橄榄油和新鲜罗勒调味的番茄丁，红绿白三种颜色非常上镜。让蒜香渗入面包的孔隙中。再淋上一点橄榄油和撒上盐花。意式烤面包片是意大利前菜中最为人熟知的经典，面包切成约两厘米厚的斜片，简单却能将食材的本味发挥到极致。我通常在番茄丰收的季节会频繁制作这道前菜，放在烤架上用烤箱炙烤模式或直接在明火上烤至两面出现焦痕且内部变脆。撒少许盐和黑胡椒，然后挑出蒜瓣，大蒜两瓣、番茄的清甜、面包的麦香、我个人认为意式烤面包片的魅力在于它几乎是一种食材展示会，一瓣切半的大蒜轻轻摩擦碗壁释放蒜香、搅拌均匀后放置十五分钟让番茄出水并入味。特级初榨橄榄油、制作这道菜时选材至关重要，均匀铺开，熟透的罗马番茄或樱桃番茄约三百克、淋入足量橄榄油，而好的橄榄油则是决定整体品质的关键。

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