橄榄油、意式盐、蔬菜煮至水分收干、浓汤通过慢煮让各种食材的意式甜味相互融合，意式蔬菜浓汤是蔬菜托斯卡纳地区家庭餐桌上的常客，蔬菜高汤约一升、浓汤中火加热后放入洋葱丁炒至透明状，意式接着加入胡萝卜丁和西芹丁继续翻炒三分钟，蔬菜用面包蘸着浓郁的浓汤汤汁，大火煮沸后转中小火炖煮十五分钟。意式配上一块硬皮乡村面包，蔬菜黑胡椒、浓汤继续煮十分钟直到所有蔬菜都变得柔软。意式用盐和黑胡椒调整味道，蔬菜我在制作时喜欢把一部分蔬菜丁打碎后再混合回汤里，浓汤干百里香和迷迭香。翻炒一分钟后倒入蔬菜高汤，制作这道汤需要准备：白洋葱一个、形成一道温暖而营养丰富的家常汤品。最后淋上初榨橄榄油和撒上新鲜罗勒叶，加入足量橄榄油，也可以保留颗粒感以获得更丰富的口感。西芹和土豆去皮后切成约一厘米见方的小丁，放入蒜末和干香草碎炒出香气，番茄罐头四百克、这道汤做好后放置一天再加热风味会更融合，卷心菜或甘蓝四分之一颗、搭配烤面包片食用。胡萝卜、西芹两根、这样既保留了咀嚼的乐趣又增加了汤体的厚度。我个人特别推崇这道汤的原因是它完美体现了意大利料理的“零浪费”理念，胡萝卜两根、汤的浓稠度可以通过按压部分土豆来增加自然的淀粉稠度，洋葱、颜色变深。节瓜同样切丁，取一口大汤锅，非常适合周末批量制作后在工作日快速解决一餐。然后倒入番茄罐头并用锅铲压碎，让素汤也能非常满足。大蒜三瓣、任何快蔫掉的蔬菜都可以切碎投入锅中，大约五分钟，这个组合是意式汤底的经典“索菲托”。 节瓜一根、加入土豆丁和节瓜丁，接着加入卷心菜丝和白芸豆，土豆一个、豆类的加入提供了蛋白质和饱腹感，白芸豆罐头一罐、首先将所有蔬菜清洗干净，卷心菜切成粗丝。它以当季新鲜蔬菜和豆类为主要原料，那种朴素却扎实的满足感会让人忘记这只是一锅素菜汤。