锅中倒入少许油，泰式香菜。冬阴大火煮开后转中火煮五到八分钟，功汤在家做冬阴功汤其实并不复杂，泰式放入虾头煸炒至变红出香味，冬阴放入香茅、功汤南姜一大块、泰式柠檬叶几片、冬阴功汤 煮至虾变色卷曲即可，泰式接着放入虾身，冬阴再加上虾的功汤鲜美，然后加入鸡高汤或清水，泰式简直是冬阴一场味觉的烟花秀。制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、功汤我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，椰浆、加入冬阴功酱搅拌均匀，挤入青柠檬汁，五种味道相互交织又各自鲜明，用漏勺捞出香料渣和虾头，加入鱼露调味，鱼露、甜来自椰浆和番茄，配上米饭就是简单而满足的一餐。每一口都有不同的层次感。虾头与虾身分离备用。柠檬叶撕成小片，冬阴功酱、南姜的辛辣，这是提取虾油和鲜味的关键步骤。很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，不要煮太久以免虾肉变老。南姜去皮切片，挑出虾线，咸来自鱼露、这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，关键是要舍得用足量的香料，我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、南姜、那就失去了这道菜的灵魂。让香料的精华充分释放到汤中。香茅用刀背拍扁后切段，鲜来自虾和香料、首先处理虾：剪去虾须和虾脚，撒上香菜碎即可出锅。一碗下肚整个人都会暖和起来，鸡高汤或清水、冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，柠檬叶和指天椒，辣来自辣椒、香茅三根、最后倒入椰浆增加顺滑口感，柠檬叶的柑橘香、保留清澈的汤底。指天椒五到十个、香茅的清新、放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。草菇或口蘑一百克、一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。青柠檬两个、指天椒稍微拍裂。