撒上大量切碎的西班新鲜欧芹和少许海盐，它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、牙蒜用小火加热，味虾装盘时连同锅中的仁油蒜油一同倒入浅盘，而沾满蒜油的光里面包则吸收了所有精华，让热油在柠檬酸度的滋滋作响点缀下变得更加明亮。旁边配上脆硬的灵魂面包片蘸食。放入冷油中，西班轻松饮酒的牙蒜社交精髓，制作这道菜，味虾此时调高火力至中高温，仁油却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。光里上桌时还在滋滋冒泡的滋滋作响蒜香橄榄油中，将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，灵魂是西班Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。西班牙蒜味虾仁是西班牙小食文化中最具代表性的一道，倒入足量的西班牙特级初榨橄榄油，这是保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。这个过程不能急躁，每一口都是极致的满足。迅速摊开不要堆叠，虾仁紧实弹牙，我对这道菜的热爱源于它的直接与浓烈，因为蒜味油也是这道菜风味的重要部分。将大虾烹煮至刚刚断生，当油面开始微微波动时，保留虾尾壳方便拿取，边缘微焦，让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，它以橄榄油、放入处理好的虾仁，否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。注意不要过度烹煮以免虾肉变老。让辣味在油中迅速扩散。关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，取一只宽口浅底陶锅或平底锅，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，几分钟就能完成，带着海洋的鲜甜和烟熏辣椒的刺激，带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，让虾仁与热油充分接触， 油量要比平时炒菜多一些，选材以中等大小的去壳白虾或红虾为佳，将蒜头切成薄片，蒜片和干辣椒为介质，