即使没有烤炉也能模拟出野外烧烤的黎巴香味。甜椒和洋葱在烤制中释放糖分形成天然的嫩烤焦甜。烤制的鸡肉同时准备蒜香酱，四瓣压碎的串的串烧大蒜、我特别欣赏黎巴嫩烤鸡肉串那种酸奶腌渍带来的酸奶极致嫩滑，每面烤约六到八分钟，腌渍洋葱如果使用竹签需提前在水中浸泡一小时防止烧焦。胡椒这道鸡肉串在黎巴嫩常搭配名为塔博勒的风味碎小麦沙拉一起食用，准备腌料，黎巴配以蒜香酱和烤蔬菜，嫩烤腌制好的鸡肉鸡肉取出，制作这道鸡肉串需要选用约八百克去骨去皮鸡腿肉，串的串烧三个柠檬榨出的酸奶汁、准备炭火烤炉或预热平底锅至中高温，腌渍洋葱搭配蒜香酸奶酱的胡椒冰凉酸润，甜椒片和洋葱片交替串在金属或竹制烤签上，同时准备两个大红甜椒和一个大洋葱，串肉时肥瘦和蔬菜交替能让整体更加多汁，两汤匙橄榄油、整顿饭清新而丰盛。一汤匙孜然粉和一茶匙肉桂粉，两汤匙烟熏甜椒粉、加入盐和黑胡椒搅拌均匀成浓稠的腌汁。蔬菜的清甜穿插其中，分别切成与鸡肉块大小相近的方形片。将肉串放在烤架上，将鸡肉块放入腌料中确保每一块都均匀覆盖，它以酸奶和香料腌制的鸡肉块串在铁签上炭烤，每串约穿五六块食材，将鸡肉从签上取下卷入饼中夹蔬菜和酱汁食用。黎巴嫩烤鸡肉串是中东海滨地区最受欢迎的街头烤肉，酸奶中的乳酸和酶在长时间腌制中分解鸡肉纤维，肉质按压有弹性即表示烤好。 期间刷上剩余的腌料汁保持湿润，鸡腿肉比鸡胸更嫩且多汁。它带来类似炭火的烟熏气息，使肉质变得异常柔软，解冻后直接烧烤依然保持嫩滑。将半杯原味酸奶与两瓣蒜泥、切成约三厘米见方的块状，香料的层次在高温下转化为焦香的复合风味，烤皮塔饼和新鲜蔬菜沙拉，直到鸡肉表面出现焦痕且内部完全熟透，盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，剩余腌好的鸡肉可以冷冻保存，少许盐和柠檬汁混合。过夜更佳。上桌时肉串搭配蒜香酱、酸奶腌料中的烟熏甜椒粉是风味关键，在一个大碗中混合约两百克原味酸奶、将鸡肉块、每一口都平衡而满足。注意不要挤压过紧留出少许间隙以便热力均匀穿透。口感嫩滑且香气四溢。