也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪这道菜是肋排德国啤酒节的灵魂食物，肋排放于其上。浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑胡椒、酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，肋排苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的伐利冬日炉火。再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜盛盘垫底，直到肋排肉质变软、那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，制作这道菜，先将猪肋排用盐、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，足以让人抵御任何严寒。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。铺上厚厚一层德国酸菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，出炉后将肋排切分开，打开锡纸后调高温度，取一只大烤盘，搭配土豆泥和芥末籽酱， 肉质酥烂脱骨，用中低温慢烤，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，