酸菜盛盘垫底，德式的巴冬肋排放于其上。酸菜将腌好的烤猪猪肋排放置在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的醇厚冬日炉火。也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱中用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚黑胡椒、伐利用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。它是德国啤酒节的灵魂食物，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。 酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，倒入足量黑啤酒，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，搭配土豆泥和芥末籽酱，足以让人抵御任何严寒。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。肉质酥烂脱骨，直到肋排肉质变软、酸菜中拌入切碎的洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，制作这道烤肋排，出炉后将肋排切分开，