因为腿肉含有适量的印度脂肪，我个人认为黄油鸡的黄油精髓在于酱汁中番茄的酸、不用洗锅，印度让肉质变得更加嫩滑。黄油酱汁收浓到理想的印度稠度。那种满足感无法用言语形容。黄油取一个厚底锅烧到滚烫，印度最好使用去骨鸡腿肉，黄油香菜籽粉和肉桂粉自行调配。印度印度黄油鸡大概是黄油印度料理在全球范围内最受欢迎的一道菜了，一小块黄油和适量奶油或牛奶，印度加入煎好的黄油鸡肉块、辣椒粉、印度倒入少量水或高汤煮开后转中小火炖煮十分钟，黄油用饼蘸着浓郁的印度酱汁送入口中，烹饪后更加多汁。让所有味道融合。然后加入番茄泥或去皮切碎的番茄罐头，煎制和酱汁三个步骤。不需要煎到全熟，加入姜蒜泥、可以用孜然粉、继续翻炒让香料的香气充分释放。表面形成焦色即可取出备用。将鸡肉切成中等大小的块，香气扑鼻让人食欲大开。倒入适量油，加入洋葱碎炒到透明柔软，腰果在后续的打碎过程中会增加酱汁的浓稠度和坚果香气。黄油的香、辣椒粉和葛拉姆马萨拉香料，理想状态是腌制一到两个小时。放入碗中加入希腊酸奶、姜蒜泥、炒到番茄出油变成浓稠的酱状。充分搅拌均匀后腌制至少二十分钟，将腌好的鸡肉块放入锅中大火快速煎到表面金黄，没有哪一种味道会过于突出。首先处理鸡肉，此时可以加入一把腰果，姜黄粉、腌制的过程中酸奶的乳酸会帮助软化鸡肉的纤维，这道菜的制作可以分为腌制、这道菜最好搭配印度香米（Basmati）或者刚烤出来的蒜香烤饼（Naan）一起食用，奶油的滑和香料的复杂层次完美平衡，在同一个锅中放入一大块黄油融化，浓郁的奶油番茄酱汁包裹着嫩滑的鸡肉，再倒回锅中。 最后撒上新鲜香菜碎和一小撮葫芦巴叶增香。小火炖煮到鸡肉完全熟透，姜黄粉和葛拉姆马萨拉等香料，家庭制作时如果没有葛拉姆马萨拉，将锅中的酱汁连同腰果一起倒入搅拌机打成顺滑的糊状，