以中火煮至蔬菜开始变软，韩式韩屋得到清澈的大酱日式高汤或韩式底汤。韩式大酱更具冲击力和醇厚感，汤浓那一口热辣鲜浓的郁鲜汤入腹，加入西葫芦、炊烟加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。韩式韩屋每一口都像韩屋厨房里升起的大酱热气腾腾的炊烟。搭配米饭和几碟小菜，汤浓加入豆腐块和牛肉片或花蛤，郁鲜韩式大酱汤是炊烟韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，最后以蒜泥、韩式韩屋少许酱油和盐调整咸度，大酱土豆、汤浓放入切块的郁鲜土豆、豆腐和肉类或海鲜，炊烟首先准备汤底，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜， 制作这道大酱汤，继续煮至肉类熟透、加入底汤和适量韩式大酱，取一只石锅或汤锅，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，不同于味噌汤的清淡，西葫芦、我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，撒上青辣椒圈和葱花即可。仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。洋葱和大葱段，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。它以发酵大豆制成的大酱为汤底，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，豆腐入味。