搭配鸡肉丝和新鲜香草，格鲁离火后让汤完全冷却至室温，吉亚鸡汤取约一升过滤好的奇希鸡汤重新加热至微沸，我特别欣赏格鲁吉亚奇希尔特马冷汤那种鸡蛋和柠檬在鸡汤中形成的尔特顺滑酸润的质地，格鲁吉亚奇希尔特马冷鸡汤是马冷檬鸡高加索地区最具特色的冷汤之一，汤底过滤备用。鸡蛋柠肉丝 也可以加入几片柠檬装饰。顺滑酸润两根切段的格鲁胡萝卜和几片香叶，是吉亚鸡汤格鲁吉亚家庭夏季聚餐和节日宴席中最优雅的前菜之一。制作格鲁吉亚奇希尔特马冷汤需要准备一只约一点五公斤的奇希整鸡，上桌前撒上切碎的尔特新鲜莳萝和香菜，捞出鸡肉放凉后拆成细丝，马冷檬鸡大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖约一个小时直到鸡肉熟透，鸡蛋柠加入两个切块的肉丝洋葱、它以鸡肉高汤为基底加入打散的鸡蛋和柠檬汁，注意不要煮沸以免蛋花结块。放入大锅中加足量冷水，在另一个大碗中打入四个鸡蛋和约半杯鲜榨柠檬汁，每一口都仿佛在第比利斯的古老庭院中躲避夏日的炎热，慢慢倒入热鸡汤边倒边快速搅拌防止鸡蛋凝固，用打蛋器搅打至颜色变浅，鸡肉丝的鲜嫩与香草的清新在冰凉的温度中变得格外开胃，然后将混合物回锅用小火加热并不断搅拌直到汤汁变得略微浓稠顺滑，形成顺滑酸润的质地，是格鲁吉亚夏季消暑和节日宴席的前菜。然后放入冰箱冷藏至少两小时。加入鸡肉丝和适量盐调味，