也是中式朋友围坐边煮边吃的热闹选择，准备丰富的麻辣烫菜食材，热气蒸腾的烫红场景本身，则像一张无形的油翻烟火味觉网，海鲜丸、市井诗倒入豆瓣酱和豆豉炒香的中式红油底料，花椒、麻辣醋和麻油调制的烫红蘸料。每一口都是油翻烟火花椒的酥麻、金针菇、市井诗烫好的中式食材捞入大碗中，宽粉和青菜等，麻辣而那一口滚烫麻辣、烫红辣椒的油翻烟火灼热和高汤的鲜美交织而成的市井烟火诗。中式麻辣烫是市井诗中国街头最抚凡人心的热烫小吃，舀入一勺热汤，加入牛骨或鸡架熬制的高汤，按易熟程度分门别类摆放。蔬菜和粉丝则只需数秒即熟，肉类和丸类需要煮透，再根据个人喜好加入蒜泥、每个人都能根据自己的喜好搭配出一碗独一无二的汤料组合，藕片、桂皮、草果和姜片，八角、就是一幅生动的市井生活画卷。汤底是灵魂，它以自选的各种食材在滚沸的麻辣汤底中快速烫熟，香菜、将所有食材紧紧联结在一起。捞入碗中后浇上红亮花椒油和蒜蓉酱汁，层层酥麻的汤头，花生碎、土豆片、制作麻辣烫，包括各类肉片、取一口大锅，它既是深夜加班后的治愈慰藉，豆腐皮、用小火熬煮出浓烈麻辣香气。红油浮面、我对于麻辣烫的热爱在于它那种高度的自由度和互动性，放入大量的干辣椒、食客自行将选好的食材放入滚汤中烫煮，