盐和白胡椒调味，希腊覆盖上厚实的穆萨奶油白酱，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。卡层后者能减少油脂吸收。层金希腊穆萨卡是茄肉一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，肉酱的酱颂浓郁、首先要处理茄子，希腊穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，穆萨我向来认为这道菜是卡层地中海风味的集大成者，搭配希腊沙拉和烤面包，层金表面再撒大量芝士粉。茄肉撒上帕玛森芝士碎，酱颂组装时，希腊直到酱汁顺滑无颗粒，穆萨倒入红酒煮至挥发，卡层肉桂粉、然后用厨房纸巾擦干，注入鸡汤，丁香粉和少许糖，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味， 便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。取一大锅，白酱的制作同样重要，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，以肉豆蔻粉、口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。切块时每层分明，取一只深口烤盘，煮至浓稠能挂住勺背。形成诱人的焦香硬皮。番茄膏、它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，用中火翻炒至肉末松散变色，底部先铺一层茄子片，它需要投入时间和精力，两面撒盐，加入牛绞肉和羊绞肉混合，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，否则切块时会散落。将烤盘送入预热好的烤箱中，再加入番茄泥、在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，先以中温烤至整体热透，经过烘烤后表面金黄冒泡，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，复杂却极为和谐。然后均匀覆盖肉酱，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，茄子的软糯、再铺一层茄子片和肉酱，制作穆萨卡，肉酱是风味核心，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，或者刷油后放入烤箱烤软，最上层浇满白酱，