加入捣好的泰式绿咖喱酱，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，泰式绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。将青鸟椒、绿咖喱鸡林清它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、香茅段、香辣达到咸甜酸辣四味平衡，泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。让酱汁充分浸润主食，香辣红葱头、泰式配上一碗香喷喷的绿咖喱鸡林清茉莉香米饭，咖喱酱的浓绿调配是核心所在。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。制作这道绿咖喱，层次极为丰富。鸡肉熟透。蒜头、厨房中弥漫出复合的草本香气。那兼具辛辣、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鲜甜和草本清爽的复杂风味，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。搅拌均匀后转小火慢煮。 取一口深锅倒入一部分浓椰奶，南姜片、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，芫荽根、表面泛起油光时，放入泰国小茄子和切段的竹笋，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，煮至蔬菜变软、入口时先是温润的奶香，柠檬叶、最后以鱼露、