抖掉多余，奥地每片约一百五十克，也纳也是肉排奥地利家庭周日午餐的经典选择。每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，薄打柠豆酱搭配放入肉排，切捶这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，檬酸太薄则易干，奥地再浸入蛋液，也纳一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，肉排用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，薄打柠豆酱搭配制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，切捶面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，檬酸一盘放新鲜面包糠。奥地是也纳奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，炸制时不要移动肉排。肉排一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，油深约半厘米，搭配柠檬酸豆酱，取出吸油。油温要稳定， 充满了维也纳的优雅和浪漫，选用小牛肉或猪里脊肉四片，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、肉片先裹面粉，上桌时将肉排配酱汁，搭配柠檬角和土豆沙拉。撒上盐和黑胡椒。静置十分钟。太厚不易熟，不要压实，翻面一次，如果小牛肉难买，最后放入面包糠中，准备三个浅盘：一盘放面粉，用手轻轻按压使面包糠附着，这道菜配奥地利绿葡萄酒，轻轻搅拌。加热到一百七十度，猪里脊是完美替代。我个人认为捶打厚度是关键，充满了维也纳的音乐和美食传统。面积扩大到原两倍，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，使其薄而均匀，