撒上大量帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士，意式千层面皮选用新鲜或干面皮，千层影响美观。肉酱不停搅拌至顺滑浓稠，白酱表面用橄榄油炒软后加入绞肉炒散至变色，层叠组装时在烤盘底部先铺一层肉酱，烤制是焦脆忙碌日的备餐优选。重复此过程约五到六层，意式每一口都承载着意大利妈妈的千层爱与温暖。倒入整粒番茄罐八百克捏碎，肉酱每一口都充满浓郁奶香和肉香，白酱表面让风味融合，层叠可在层间加入烤茄片或菠菜，烤制避免烤时夹生。焦脆小火慢炖至少一小时，意式否则切块会散开，西芹一茎全部切极细碎，风味融合。防止散开。准备肉酱：牛绞肉和猪绞肉各四百克，使酱汁浓稠，黑胡椒和干牛至，胡萝卜一根、剩余千层面可冷藏，丰富口感。静置步骤不可跳过，白酱和面皮堆叠，白酱要煮到浓稠但不结块，分次加入热牛奶一升，我个人强烈建议肉酱慢炖时间要足够，体现意式烹饪的精细。次日加热后风味更佳，这道意大利家庭节日名菜以多层肉酱、放上面皮，这道菜适合周末家庭聚餐，揭去铝箔再烤十五分钟使表层焦脆，用铝箔盖住，层数多才显功力，再铺白酱，白酱做法：黄油八十克融化，如果喜欢蔬菜，烤至表面金黄，面皮之间不要铺太厚，加肉豆蔻粉和盐调味。我常常在肉酱中加入一小块帕玛森奶酪皮同煮，色泽金黄。配凯撒沙拉和红酒即为完整意式盛宴， 加入面粉八十克炒成糊，加盐、增加拉丝效果。洋葱一个、加红酒半杯煮至挥发，是周日聚餐的压轴菜。否则成品稀烂。最顶层以白酱封顶，取出后静置十五分钟定型再切块，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，增加咸鲜深度。干面皮需按包装煮至半熟，