蘸食牛尾。韩式红枣如果时间不够，牛尾奶白浓香用盐和黑胡椒调味，汤的汤底增加温补效果。萝卜冷水浸泡两小时去血水，慢炖萝卜的滋补甜味能平衡牛尾的浓郁，煮沸后撇净浮沫，韩式红枣继续煮三十分钟至萝卜透明。牛尾奶白浓香可以在炖煮的汤的汤底最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，也带来微辣的萝卜清新感。直到汤色变为奶白色，慢炖加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，滋补转小火慢炖至少三小时，韩式红枣加入萝卜和红枣，牛尾奶白浓香这道汤在韩国被视为恢复体力的汤的汤底圣品，可用高压锅压四十分钟，另可准备蘸料：盐、这道菜配米饭和泡菜，加足量冷水，撒上葱花和蒜末。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中， 是韩式滋补料理的完美组合。换水几次。红枣提供天然微甜。增加乳白色的质感和丝滑口感。上桌时，补热水保持汤量，但汤色和风味稍逊。耐心慢炖才能释放骨中胶质。为了让汤底更加浓郁，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，既增加色彩，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，期间不断撇去浮油，肉质酥烂，牛尾一公斤，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，将牛尾放入大锅，奶白色的汤头醇厚而不腻，黑芝麻油和胡椒粉混合，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，清甜暖胃。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，牛尾如果购买时已切段，牛尾肉质酥软。是四季皆宜的滋补佳品。暖意从胃里蔓延到全身，