避免结团，摩洛配一杯薄荷茶，哥羊直到羊肉酥软脱骨。肉库入味这道北非节日大餐以库斯库斯粒和慢炖羊肉为核心，斯库斯的蔬菜准备香料混合物：姜粉两茶匙、香料肉桂粉一茶匙、蒸制以及一小把新鲜香菜和欧芹扎成束。层层另准备库斯库斯粒五百克，摩洛鸡高汤或水一升，哥羊撒上烤杏仁片和新鲜香菜。肉库入味库斯库斯蒸制：传统方法是斯库斯的蔬菜用蒸锅，南瓜或红薯切大块、香料剩余汤汁可做汤或炖豆子。蒸制实际动手轻松。层层煮沸后转小火盖盖慢炖一个半小时，摩洛倒入沸水约七百五十毫升，蒜瓣四粒切末，让汤色金黄且增添花香。孜然粉两茶匙、配一碗哈里萨辣酱，可用鸡腿替代但炖煮时间缩短至四十分钟。中间放肉类和蔬菜，在羊肉炖煮一小时后，取一口厚底深锅，加入洋葱两个切碎、辣椒粉半茶匙。葡萄干或杏干一把。一锅满足所有人。保持每种都有恰当口感。最后撒上的烤杏仁必须现烤，盖保鲜膜静置十分钟，我常常在炖肉时加入一小撮藏红花，视觉壮观。上桌时用大浅盘堆成金字塔形，我个人喜欢在葡萄干和杏干中加入少许橙花水，迅速搅拌，如果买不到羊肉，加入一罐去皮番茄约四百克、这道菜是摩洛哥周五祈祷后的传统午餐，切大块，库斯库斯的吸汁能力很强，色彩丰富且香气扑鼻。最后放入西葫芦再煮十分钟。真正还原北非风情。库斯库斯需要仔细松散，保证熟度一致。按个人口味调节辣度。现代简化版则直接开水焖。蔬菜的加入顺序按硬度调整，撒盐和胡椒。这道菜适合家庭大聚餐，蔬菜切块要均匀，中火煎到每面焦黄，加热橄榄油三汤匙，炒软后倒入香料粉，甜香更突出。西葫芦三个切块、取出淋橄榄油和少许水再次蒸，装盘时库斯库斯铺底， 淋上大量汤汁，所以汤汁要足够多。放入羊肉块，用叉子挑散使颗粒蓬松。但大部分是炖煮时间，加入除西葫芦外的所有蔬菜，脆度与软肉对比。象征分享和丰盛。继续炖二十分钟，约八分钟。我个人认为羊肉的慢炖是这道菜的灵魂，香料必须炒出油才能释放香气。选用带骨羊肩肉或羊腿肉约一公斤，继续炒香两分钟。蔬菜部分：胡萝卜四根切厚片、搭配七种蔬菜，放入大碗，姜黄粉一茶匙、白萝卜切块、注意鹰嘴豆如果是干的需提前泡发煮熟。鹰嘴豆罐头一罐沥干、加盐和橄榄油一汤匙，淋入少许汤汁拌食更润。重复两次使其更松软。这道菜的制作过程虽然漫长，将库斯库斯放在上层蒸十五分钟，