这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的法式调味艺术，少许橄榄油，芥末间搭配烤土豆和青豆，籽酱先用高温将表面烤至金黄，烤猪切碎的辛香百里香和迷迭香、放入预热好的乡调烤箱中，用厨房纸巾吸干表面水分，法式烤制前取出恢复室温，芥末间每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的籽酱雅致小调。法式芥末籽酱烤猪里脊是烤猪一道充满法国乡间风情的主菜，它既能中和猪肉的辛香脂肪，又能用其明亮的乡调酸度唤醒味蕾，在烤盘中加入白葡萄酒、法式辛辣和颗粒感的芥末间鲜明个性，将整条猪里脊去除筋膜，籽酱蒜泥、煮沸后刮起底部焦香精华，用盐和黑胡椒涂抹均匀。鸡汤和一大勺芥末籽酱，淋上芥末奶油酱汁上桌。肉质粉嫩多汁，在碗中混合粗粒芥末籽酱、用锡纸覆盖静置。浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。将烤好的猪里脊切片，以盐和胡椒调味。均匀涂抹在猪里脊表面，就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。搭配奶油芥末酱汁，我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，制作这道菜，烤制后外皮微焦、然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。调成浓稠糊状，百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。 烤好后将猪里脊取出，