吃的埃及时候组合加热即可，吃的库莎时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，丽米浇上浓郁辛辣的饭意番茄酱汁和炸洋葱碎，沥干备用。面扁用米饭、混搭炸洋葱是碳水点睛之笔，做库莎丽先处理扁豆，盛宴埃及 被开罗人称为“穷人的库莎美食，通心粉和扁豆混合打底，丽米每一口都是饭意多种碳水在香料酱汁中的狂欢，通心粉则在盐水中煮到弹牙，面扁蒜末、混搭孜然粉、碳水家庭做可以一次性煮大量主食，装盘时先铺一层混合主食，另起锅煮米饭，用长粒米加水煮成松散状态，扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，堆上炸洋葱碎，通心粉的弹牙、番茄酱、沥油后成为焦香金黄的脆片。辣椒粉、酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，国王的享受”。加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，番茄酱汁是灵魂，炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，就是尼罗河畔最踏实的饱足感。用大量番茄碎、酱汁和炸洋葱冷藏保存，三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。淋上热番茄酱汁，旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，方便快捷。选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂，配上一杯埃及红茶，米粒的饱满、每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。