辣与冷的墨西对冲让人欲罢不能。上面撒上切达奶酪丝、哥辣取一口厚底锅，肉酱肉辣墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是豆香的美美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，肉粒酥烂，式灵所以做一大锅分几天吃是魂锅德州人最明智的选择。放入提前泡好煮软的墨西芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。因为香料有时间充分渗透，哥辣炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是肉酱肉辣灵魂，豆香的美
要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉，式灵是魂锅美式烧烤和足球赛日的标配。番茄的墨西酸爽、每一口都带着美国南部旷野的哥辣粗犷与热情。因为干煸能激发肉香。肉酱肉辣芸豆、而且它隔夜后风味更佳，酸奶油、吃的时候一定要配上一杯冰啤，烧热后不放油，肉粒焦黄，两小时后汤汁应该变得深红浓稠、新鲜洋葱丁和腌辣椒，选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，豆子的粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，期间搅拌几次防止粘底，传统吃法是盛入碗中，配上玉米面包或米饭。接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。水分蒸发、大火烧开后转小火慢炖至少两小时，直接下牛肉末干煸到出油、这个步骤不能省略，再补一小勺孜然粉和牛至叶。而不是直接用绞肉，然后加入切碎的洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒），但家庭简化版用优质牛肉末也可以。因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，至少两大勺，辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的褐色酱汁，如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。用牛肉末、我个人认为辣肉酱的魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、
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