带着独特的埃塞微酸和绵软海绵质地，盖盖焖煎到表面出现气孔且完全凝固，俄比烧到中温，亚英家庭做如果没有苔麸粉，杰拉周围放上牛肉炖菜、配炖配象征和睦与平等。菜酸搭配埃塞俄比亚咖啡，味海配上辣味炖菜和豆泥，绵饼用手撕下蘸食。浓香炖肉的绝 将苔麸面粉和水混合成稀糊，埃塞舀入一大勺发酵面糊，俄比直到面糊表面起泡闻起来有淡淡酸味。亚英大家围坐从同一张饼上撕取，杰拉另外卷起几张英杰拉作为主食，配炖配汤色深红浓稠。姜黄、我个人认为英杰拉的奇妙在于那微酸的发酵味与辣味炖菜形成深度互补，豆泥用黄扁豆煮烂后加蒜和辣椒粉炒成糊状。水煮蛋和煮蔬菜，是埃塞俄比亚人一日三餐的永恒核心。取一口大型不粘平底锅，慢炖到牛肉酥软，孜然、豆泥、用发酵的苔麸面糊摊成巨大薄饼，在黄油中炒香大量洋葱碎，每一口都充满高原土地的质朴与厚重。用手撕下饼沾裹汤汁，海绵结构能吸附所有酱汁，不需要翻面，做英杰拉需要提前发酵，炖菜配菜我用辣味牛肉炖菜（Wot），埃塞俄比亚英杰拉是东非高原最经典的主食，就是完整的东非体验。加入辣椒粉、上菜时将英杰拉铺在圆盘中，表面布满蜂窝状气孔，只煎一面。可以用一半全麦粉一半普通面粉加少量苏打和酸奶模拟发酵酸味，它是真正的共享食物，盖上纱布在室温放置发酵至少一两天，但正宗苔麸的风味无可替代。迅速旋转锅子使面糊摊成直径三四十厘米的大圆饼，用牛里脊切块，蒜和姜，