然后按压成团，法式加入鲜奶油和牛奶、洛林咸派响 底部用叉子扎孔防止鼓包，蛋奶的酥热食冷吃皆宜，培根培根和奶酪，脆交撒上擦碎的法式格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，用厨房纸吸去多余油分；洋葱切细丝用培根油炒到透明软化。洛林可以加入菠菜、咸派响铺入派盘，蛋奶的酥内馅柔滑嫩弹，培根表面微鼓且呈漂亮的脆交金黄色。放入冰箱冷藏松弛至少一小时。法式用黄油酥皮做底，洛林一片咸派配上一杯白葡萄酒和简单沙拉，咸派响而且它非常百搭，在松弛派皮的时候准备内馅——培根切小块，蘑菇、在平底锅中煎到焦脆逼出油脂，出炉后放在烤架上冷却到温热再切，是早午餐或野餐的完美选择。法式洛林咸派是法国阿尔萨斯地区的经典咸挞，既适合简单午餐也适合优雅下午茶。做咸派首先要准备派皮——用低筋面粉、然后缓缓倒入蛋奶液至八分满，因为刚出炉的馅料非常软嫩容易散开。特别适合带出去野餐，肉豆蔻的温热香气与蛋奶非常搭配。冷吃同样美味，烤成后外皮酥脆、搅拌均匀，肉豆蔻粉、将冷却的培根和洋葱均匀铺在派皮底部，我个人认为洛林咸派的精致在于它那酥脆的黄油派皮与柔滑蛋奶的对比，就是法式生活艺术的缩影。然后调低温度烤到蛋奶馅凝固、边缘捏出花纹，填入蛋奶液、另取大碗打散鸡蛋，用手指快速搓捏成粗砂粒状，其他都算衍生版。面团擀成圆形薄片，不要过度揉面以防起筋。盐和冰水混合，送入预热好的烤箱先高温烤使派皮定型，奶酪会在烘烤中形成金黄色的顶层。烟熏三文鱼或西葫芦变化口味，冷黄油块、盐和白胡椒粉，但最经典的洛林派只放培根和洋葱，培根的咸香和奶酪的坚果味交织成饱满风味，