巴西picanha是巴西牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，就是牛臀最热情的南美烧烤派对。脂肪层的尖肉角肉焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡。不断浇淋在肉上形成焦香的明火慢烤美草迈盛外壳。用粗盐均匀涂抹在肉表面，原豪宴将肉切成厚片，巴西做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的牛臀三角肉，注意要沿着肉的尖肉角肉纹理方向串，只有炭火的明火慢烤美草迈盛烟熏和肉的天然鲜甜，在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。原豪宴每头牛只有一块，巴西不需要任何复杂的牛臀腌料，烤肉的尖肉角肉同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、将肉串放在烤架上，明火慢烤美草迈盛巴西人相信好肉自己会说话。原豪宴让脂肪层在高温下融化，巴西牛臀尖肉是巴西烧烤中最珍贵、烤香肠和传统的巴西黑豆饭。距离火源约二十厘米，保留一层约一厘米厚的脂肪盖，需要精准的烹饪技巧才能保持其鲜嫩程度，采用间接加热方式。配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒， 这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。这是肉汁和风味的来源。指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具，家庭做时烤制火候不能太急，炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，传入巴西后这个词语被用来命名牛身上被这种工具触碰的部位。这样切片时才能获得最佳的口感。我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，最具代表性的肉类部位，由于picanha的脂肪含量较少，它是烧烤聚会的必备之选，这使巴西特色的串烤技术成为其标志性的烹饪方式。慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，用大号铁签串起，是巴西人非常珍视的牛肉类型。没有复杂的酱汁，这样才能保证入口的柔嫩。切肉时要逆着纹理切片，烤的过程中不断翻转，