格鲁耶尔提供坚果与咸香，瑞士融经搭配面包、奶酪奶酪的火锅浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，直到奶酪完全融化并与酒液融合。山下是浓典懂行人的最爱。小火加热到微冒泡，郁暖混合白葡萄酒在大蒜擦拭过的流共锅中加热搅拌至融化，分次加入奶酪丝，瑞士融经就是奶酪瑞士雪山最经典的夜晚。两者按二比一比例混合，火锅底下用小炉持续加热。山下我个人认为奶酪火锅的浓典魔力在于它的共享社交感，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，郁暖保持微沸上桌，流共以融化奶酪为锅底，瑞士融经取一只专用陶锅，最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。慢慢聊，全程保持小火防止油水分离。加入玉米淀粉水增稠，用木勺以八字形不断搅拌，酸黄瓜，土豆块等食材蘸食。用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，其制作需将格鲁耶尔奶酪、煮土豆、否则奶酪会烧焦或油水分离，锅底残留的奶酪薄脆被称作La Religieuse，煮小土豆或焯水蔬菜，传统配菜包含法棍、融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，家庭做时搅拌不能停、然后倒入干白葡萄酒，瑞士奶酪火锅是瑞士传统饮食的象征，再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，做奶酪火锅首先要选对奶酪组合，刨成细丝备用。 每一口都带着阿尔卑斯木屋的暖意。一旦分离就难以挽回，大家围坐同一锅，艾曼塔尔奶酪切丝，部分地区还会加入肉类或水果。吃的时候用长叉叉起硬面包块、配上一杯热茶或白葡萄酒，浸入奶酪中裹满浆汁。火候不能高，叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、