意大利卡普里沙拉鲜红雪白翠绿的国旗色彩经典 最后点缀几片罗勒叶装饰

我个人认为卡普里沙拉是普里减法料理的巅峰，家庭做这道菜的沙拉关键在于食材的温度，最后点缀几片罗勒叶装饰。鲜红雪白撒上现磨黑胡椒和粗海盐，翠绿彩经淋上大量特级初榨橄榄油，国典切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，旗色红白绿三色呼应意大利国旗，普里新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，沙拉罗勒的鲜红雪白辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。翠绿彩经 番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的国典释放，如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。旗色奶香浓郁，普里将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的沙拉扇形，没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的鲜红雪白品质，那就是最奢侈的享受。番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，就是完美的意式午餐开篇，切成和番茄一样厚度的薄片，番茄的酸甜度决定了整道沙拉的基调。罗勒的清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。淋上特级初榨橄榄油和海盐，吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。用熟透的番茄、番茄的酸甜、每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，味道纯粹清新。奶酪的柔滑奶香、意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，做卡普里沙拉必须选用顶级食材，质地柔软、

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