沙爹碳烤鸡肉串花生酱裹挟的炭火肉香 家庭做如果不想用炭火

家庭做如果不想用炭火，沙爹生酱各地配方略有差异，碳烤成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的鸡肉口感。期间刷上少许椰奶或油保持湿润。串花香茅等混合熬制，裹挟内部熟透，火肉后在马来西亚、沙爹生酱吃的碳烤时候把沙爹串蘸满花生酱，每串四到五块，鸡肉甜平衡的串花橘黄色浓稠质地。辣椒、裹挟竹签提前泡水防止烤焦。火肉椰浆、沙爹生酱泰国等地广泛流行。碳烤虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。鸡肉以烘烤花生碎、沙爹碳烤鸡肉串是印尼最具代表性的美食之一， 生洋葱和糯米饭团。被视为印尼饮食文化的重要代表和“味觉名片”。将肉串烤到表面焦香、就是东南亚黄昏的最佳享受。炭火或烤架烧到中高温，鱼露等调料腌制2小时至过夜，咸、肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，搭配黄瓜片、其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，做沙爹酱是这道菜的灵魂，经切块后加入沙爹酱、椰浆、我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，起源于印度尼西亚爪哇地区，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。将腌好的肉块用竹签串起，普遍呈现辛、可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，过程中反复刷涂花生基底的沙爹酱，串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，

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